Făină calibrată este utilizată în producțiile artizanale, în special în producția de paste proaspete și paste uscate la temperaturi scăzute, diferențându-se de cel produs cu gri comun pentru culoarea galben chihlimbar, pentru rezistența ridicată la gătit, aroma caracteristică aproape totală. absența punctelor negre.

Caracteristici: PROTEINE (valori pentru substanța uscată): 12% Gluten uscat (valori pentru substanța uscată): 10,5% Indice de gluten: 75 ASH (valori pentru substanța uscată): 0,90% INDICE GALBEN (b Minolta): 22 minim W: 200 P / L: 2,5 Brabender: Ass. 61% – Stab. 7 min

Produs in Italia